Farmářský blog

V posledních letech prochází světová gastronomie revolucí. Jídlo se vrací tam, kam odjakživa patřilo – mezi lidi, na ulici, k ohni a pod širé nebe. Street food v Praze už dávno není synonymem pro rychlý kompromis. Na Trzích na Kulaťáku v Dejvicích je to pro nás disciplína postavená na poctivosti, čerstvých surovinách a neuvěřitelné...

S příchodem května se na Trhy na Kulaťáku vrací jedna z nejočekávanějších delikates roku. Je křehký, roste v písku a kdysi měl ve světě stejný zvuk jako plzeňské pivo. Řeč je o legendárním českém chřestu z Hostína u Vojkovic, který pro vás vozíme přímo z pole.

Pokud chcete na Azorech zažít něco opravdu místního a autentického, vynechte na chvíli vyhlídky a přírodní krásy a zamiřte na trh. Mercado da Graça v hlavním městě Ponta Delgada je tím pravým místem, kde poznáte každodenní život místních obyvatel, ochutnáte čerstvé produkty a nasajete atmosféru ostrovní kultury.

Určitě jste to zažili: koupíte si v supermarketu krásné kuřecí řízky nebo hovězí na steak, dáte je na horkou pánev a místo pečení se začnou dusit ve vlastní šťávě. Výsledek je poloviční a chuť nevýrazná. Proč se to děje? Odpověď neleží ve vaší kuchyni, ale na pastvinách, v krmivech a v technologických postupech velkovýroby.