Farmářský blog

Stojíte u masného pultu, oba balíčky vypadají skoro stejně, cena je podobná – a přesto jde o dva různé produkty. "Mleté maso" je zákonem chráněné označení. "Mělněné maso" ne – a přesně to je důvod, proč ho velké obchodní řetězce tak rády používají. Vysvětlíme vám, jaký je mezi nimi rozdíl a proč na tom záleží.

Cibule je naprostým základem většiny receptů a bez nadsázky tvoří pilíř domácí gastronomie. Na farmářských trzích i v obchodech běžně narazíte na tři základní druhy – hnědou (žlutou), červenou a bílou. Přestože na první pohled vypadají jako zaměnitelné suroviny, každá z nich má svůj specifický chuťový profil, ideální využití v kuchyni i odlišné...

Konec června v Praze má své neopakovatelné kouzlo. Město kypí životem a farmářské trhy na Kulaťáku praskají ve švech pod náporem prvních skutečně letních úrod. Jako parta gastro nadšenců milujeme ten moment, kdy si domů přineseme plné tašky čerstvých surovin a pustíme se do práce. Zavařování pro nás totiž není jen nutnost – je to vášeň. Je to...

V posledních letech prochází světová gastronomie revolucí. Jídlo se vrací tam, kam odjakživa patřilo – mezi lidi, na ulici, k ohni a pod širé nebe. Street food v Praze už dávno není synonymem pro rychlý kompromis. Na Trzích na Kulaťáku v Dejvicích je to pro nás disciplína postavená na poctivosti, čerstvých surovinách a neuvěřitelné...