Zrání hovězího masa
Suché vs. mokré zrání hovězího masa: Jaký je rozdíl a proč na tom záleží? Zrání hovězího masa je proces, který zásadně ovlivňuje chuť, křehkost a celkovou kvalitu masa. Dělí se na dvě hlavní metody: suché a mokré zrání. Každá z nich má své výhody, specifika i ideální využití. Pojďme si to rozebrat.