Z pole přímo na talíř: průvodce sezónou na farmářských trzích na Kulaťáku
Sobotní ráno na Vítězném náměstí patří vůni kávy, čerstvého pečiva a hlavně sezónních surovin od českých farmářů. Farmářské trhy na Kulaťáku spojují Prahu s úrodnými oblastmi Polabí, Mělnicka, Roudnicka i Kutnohorska.
Podívejte se, co kdy na trhu dozrává, jak si vybrat to nejlepší a jak si úrodu doma správně uchovat.
Jaro na Kulaťáku: první zelená a čerstvé vitamíny
Jakmile skončí mrazy, na trhu se objevují první jarní dobroty.
Co hledat na jaře:
-
jarní cibulka, ředkvičky a mladý špenát
-
čerstvá listová zelenina od Farmy Jeřábek, známé svými jemnými saláty dubáček (zelený i červený)
-
český chřest z Hostína (od konce dubna do 24. června)
Čerstvý chřest poznáte jednoduše: při tření lehce "vrže" a má pevné, šťavnaté výhonky.
Léto: české ovoce, jahody a rané brambory
Léto je na farmářských trzích v Praze nejbarevnější období.
Na co se těšit:
-
voňavé české jahody z Farmy Sedlčánky
-
postupně maliny, třešně, meruňky i sladké české melouny
-
rané brambory s tenkou slupkou
Rané brambory nejsou na skladování. Nejlepší jsou čerstvé, jen s máslem, bylinkami nebo tvarohem.
Podzim: čas zásob a výrazných chutí
Podzimní sezóna přináší ovoce do sklepa i suroviny na zimu.
Podzimní nabídka:
-
jablka, hrušky, švestky a blumy ze středočeských sadů
-
uskladňovací brambory vhodné do sklepa
-
kvalitní český česnek s vysokým obsahem silic
podzimní dýně
Na trhu často najdete odrůdy jako:
-
Český dukát – trvanlivý ozimý česnek s velkými stroužky
-
Karel IV. – robustní a výrazně aromatický
Pro křen a modrý mák se vyplatí zastavit u Farmy Úlovice.
Kdo pro vás na Kulaťáku pěstuje
Farma Jamboz a Zelenina Syrovin – široký výběr čerstvé zeleniny
Rodinná farma Šlapanice – poctivé hospodaření z Polabí
Farma Jeřábek – specialisté na saláty
Farma Sedlčánky – sezónní české jahody a ovoce
Mělnická zelenina Kly
Zelenina Sluhy
Jak uchovat zeleninu a ovoce z farmářských trhů co nejdéle
Kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer)
-
doma hned odřízněte nať
-
skladujte ve vlhké utěrce nebo perforovaném sáčku v lednici
Brambory
-
rané: neomývat dopředu, spotřebovat během pár dnů
-
na uskladnění: tma, chlad (4–6 °C) a větrané místo
-
neskladovat vedle cibule (urychluje klíčení)
Česnek a cibule
-
suché a vzdušné místo
-
ideálně síťka nebo zavěšené svazky
-
lednice je příliš vlhká
Chřest a saláty
-
chřest postavte do sklenice s trochou vody
-
salát uchovávejte v dóze s papírovou utěrkou
Ovoce a rajčata
-
většině ovoce nesvědčí lednice
-
pokojová teplota zachová chuť i aroma
-
kupujte raději menší množství častěji
Přijďte na farmářské trhy na Kulaťáku
Nákup na farmářských trzích na Kulaťáku není jen o čerstvých potravinách. Je to i podpora českých farmářů, poctivého pěstování a lokálních surovin.
Zastavte již 7. března na Vítězném náměstí, projděte stánky a zeptejte se farmářů, co právě dozrává. Nejlepší inspirace do kuchyně totiž často leží přímo na pultu.