Tradiční recept s rozinkami a mandlemi: Velikonoce si neumíme představit bez vůně čerstvě upečeného velikonočního mazance. Tento voňavý bochník je symbolem jara, nového začátku a hojnosti. Přinášíme vám tradiční recept na mazanec, jaký si můžete koupit na trzích na Kulaťáku (pekařství MPM, pekařství Golčův Jeníkov, pekárna Velíšek)  – poctivý, nadýchaný a krásně zdobený rozinkami a mandlemi. 

🥣 Ingredience na velikonoční mazanec

• 500 g hladké mouky

• 100 g cukru krupice

• 1 kostka droždí (42 g)

• 250 ml vlažného mléka

• 100 g másla (rozpuštěného)

• 2 žloutky + 1 na potření

• Špetka soli

• 1 vanilkový cukr

• Citronová kůra z 1 citronu

• 100 g rozinek (předem namočených v rumu)

• Plátky mandlí na ozdobu

• Moučkový cukr na posypání

👩‍🍳 Postup

1. Příprava kvásku: V misce rozmíchejte droždí s trochou vlažného mléka, lžičkou cukru a trochou mouky. Nechte kvásek vzejít (cca 10–15 minut).

2. Těsto: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a špetku soli. Přilijte vzešlý kvásek, žloutky, zbytek mléka a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy.

3. Kynutí: Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

4. Přidání rozinek: Vykynuté těsto lehce propracujte a zapracujte namočené rozinky.

5. Tvarování: Vytvarujte bochník a přendejte ho na plech vyložený pečicím papírem. Nechte ještě 30 minut kynout.

6. Zdobení: Povrch mazance potřete rozšlehaným žloutkem a posypte plátky mandlí.

7. Pečení: Troubu předehřejte na 160 °C. Mazanec pečte přibližně 40–50 minut. Pokud by povrch rychle hnědl, přikryjte mazanec alobalem.

8. Finální úprava: Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

🌸 Tipy od farmářů:

• Rozinky můžete nahradit sušenými brusinkami pro moderní twist.

• Pokud chcete jemnější těsto, přidejte lžíci smetany ke šlehání.

• Mazanec je nejlepší čerstvý, ale vydrží vláčný několik dní.

🥖 Velikonoční mazanec na trzích na Kulaťáku

Na farmářských trzích na Kulaťáku najdete ty nejpoctivější mazance – kynuté s láskou, voňavé po másle a citrónu, zdobené plátky mandlí, jak velí tradice. Přijďte ochutnat ručně vyráběné mazance a dopřejte si kousek velikonoční pohody domů.

🌼 Sledujte náš blog – přinášíme recepty, tipy a inspiraci přímo od malých výrobců.
Tým trhy na Kulaťáku – Vaše cesta k tradici a poctivým chutím.