Fox Meadows: hovězí z pastvin u Sázavy na Kulaťáku
Rodinná farma Fox Meadows k nám jezdí dvakrát měsíčně a maso prodává přímo z prodejního vozu na Trzích na Kulaťáku. Přivážejí suché zrálé hovězí z vlastního chovu, zabalené v balíčcích, takže si ho můžete odnést domů a připravit podle chuti.
Farma u řeky Sázavy
Fox Meadows leží v údolí řeky Sázavy. Stáda masných plemen se tu celoročně volně pasou na pastvinách s roztroušenými stromy. Půda je podle farmy už přes 30 let bez chemie. Zvířata mají přístup na pastvu i do stáje, ale většinu roku jsou raději venku, i na sněhu.
Plemena
Farma chová jen masná plemena ze Skotska: Galloway, Aberdeen Angus a Hereford. Jsou to odolná zvířata, která si většinu roku poradí sama.
Vše na jednom místě
Fox Meadows má celý proces pod vlastní kontrolou. Zvíře se tu narodí, vypase, porazí, vystaří, rozbourá a zabalí v jednom údolí. Farma má vlastní jatka, stařírnu i bouránu a maso prodává přímo, bez mezičlánků: několika řeznictvím a restauracím a hlavně koncovým zákazníkům přes e-shop a na trzích.
Proč stařené maso
Maso zraje několik týdnů v kontrolovaném prostředí se stálou teplotou a vlhkostí. Při zrání se z něj odpaří část vody (podle farmy 10 až 15 % původní váhy), takže kupujete méně vody a víc masa. Maso je také křehčí a výraznější chuti.
Kdy a kde ho najdete
- Kde: Trhy na Kulaťáku, Vítězné náměstí, Praha 6 – Dejvice
- Kdy: 2× měsíčně v sobotu 8:00–14:00 sledujte na seznamu farmářů nebo na Facebooku
- Odkaz: https://foxmeadows.cz/
Časté otázky
Jak často je Fox Meadows na trhu?
Dvakrát měsíčně. Přesné soboty vždy uvádíme u termínů trhu. [doplnit]
Jaké maso prodávají?
Hovězí z vlastního chovu plemen Galloway, Aberdeen Angus a Hereford. Maso se prodává stařené, v balíčcích.
Co znamená suché zrání?
Maso několik týdnů zraje ve stařírně se stálou teplotou, vlhkostí a prouděním vzduchu. Díky tomu zkřehne a vylepší se jeho chuť. Můžete si předčíst celý článek na téma zrání hovězího masa zde.
Podívejte se na video od Farma Fox Meadows
Připravuje se...
Připravuje se...